酱烧孜然排骨

原料

排骨: 适量, 葱姜蒜: 适量, 丹爷原味辣酱: 适量, 食用油: 适量, 料酒: 适量, 耗油: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 孜然粉: 适量, 鸡精: 适量

步骤

1准备制作菜品所需的材料

2切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。

3倒一锅冷水,冷水中放入排骨、姜片和少许料酒,开火煮沸,焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫,煮2分钟左右捞出排骨。

4热锅下油,油温7成热时放入排骨,煎至金黄色,盛出排骨。

5开小火,热底油,姜蒜末煸香,放入排骨,加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒,大火翻炒至料酒收汁。

6转中火,加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉,翻炒2分钟。

7制作完成

小技巧

1.焯水时一定要冷水下排骨,更容易煮出血水,捞出的浮沫就是血水。 2.剁椒和孜然是这道菜好吃的关键,不能省。 3.因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有咸味,一定要少放盐甚至不放。


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