鸡爪: ， 生姜: ， 大蒜: ， 干辣椒: ， 青豆: ， 木耳: ， 臭豆腐:
1将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽
2将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干
3起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味
4下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀
5再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、红糖、老抽，炒匀至鸡爪上色
6加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟
7卤汁变的粘稠，鸡爪煮的烂点比较好吃