原料

芝士: 100g， 鸡蛋: 175g， 妙可蓝多奶油芝士: 50g， 砂糖: 20g， 砂糖: 5g， 淡奶油: 克， 鱼胶片: 克175g， 黄油: 180g， 柠檬: 2个， 鸡蛋: 3个， 甜味塔壳: 适量

步骤

1妙可蓝多奶油芝士100g、砂糖175g、糖粉50g、淡奶油20g、鱼胶片5g、黄油180g、柠檬2个、鸡蛋3个、甜味塔壳底适量 柠檬芝士面糊的做法 材料：妙可蓝多奶油芝士100g、砂糖20g、蛋清35g、淡奶油20g、柠檬皮少许

2将妙可蓝多奶油芝士室温软化，砂糖与芝士一起搅打至细腻无颗粒。

3加入淡奶油拌匀，加入蛋清拌匀，加入柠檬皮屑拌匀即可。

4将芝士面糊装填入塔壳至7分满，放入预热至上火170，下火160的烤箱15分钟待塔壳上色，面糊表面微微上色取出冷却。

5柠檬奶油的做法 柠檬汁75g、砂糖105g、鱼胶片5g、蛋黄77g、黄油180g 鱼胶片用冰水泡软备用，取一半砂糖与蛋黄打散拌匀。

6另一半砂糖与柠檬汁拌匀加热至沸腾。

7将沸腾的汁液倒入蛋黄并搅拌均匀，将蛋奶糊倒回锅中小火加热，并不断搅拌以免糊底，至蛋奶糊颜色发白，状态起稠离火。

8将鱼胶片放入蛋奶糊搅拌并使其融化。

9待蛋奶糊冷却至60°左右加入黄油搅拌均匀。

10砂糖50g、糖粉50g、蛋清45g 将蛋清与砂糖打至硬性发泡、将糖粉加入蛋白霜打至硬挺即可。

11将冷却后的芝士塔表面自然凹陷部分用柠檬奶油装满并抹平，冷藏。

12打好的蛋白霜用裱花在塔表面挤出造型。

13用火枪烘烤蛋白霜使其表面上色。（烘烤后的蛋白霜会有焦糖香味）

14再用柠檬奶油做装饰即可。