原料
小芒果: 一个, 去壳虾: 几只, 黄瓜或青瓜: 一根, 肉末: 约2勺(约50克), 料酒: 一点点, 蚝油: 适量, 油: 少许, 生粉: 一点点, 糖渍柠檬: 一勺(可不加), 罗勒叶子: 几片, 辣椒: 一根(可不加), 芥末: 少许
步骤
1猪肉末加少料酒、油、蚝油、生粉,用力顺时针方向搅拌2分钟,腌制30分钟。
2黄瓜或青瓜洗净、去皮。
3切成约3厘米的长度。
4用小不锈钢勺子挖去瓜籽。
5如图。
6填上腌制好的肉末,不用填太满。
7约蒸15-20分钟。各家炉子各不同,这个时间仅供参考。
8芒果切方形待用,虾和蒸肉用的时间不同,虾只需几分钟就熟透。(这虾我是炒熟、去壳待用的)
9接下来是拼盘:蒸熟的黄瓜酿肉,先插入美味的虾,摆上清甜的芒果粒,用红辣椒、罗勒叶(薄荷叶)点缀,再挤点芥末在虾的腰部,一点点就好。
10糖渍柠檬是为了丰富口感,可不加。(把柠檬的皮刨下来,挤出柠檬汁,柠檬皮加柠檬汁加糖放入小玻璃瓶,冷藏在冰箱,需要时拿来用,可以做面包?,做蛋糕?,冲水喝等)
11加少许的糖渍柠檬,芒果虾的口感更层次化,适合夏天的一道菜。适合没胃口的你?
12颜值即正义,主要喜欢它好看。
13小视频:‘芒果虾’
小技巧
猪肉一定要买肥瘦相间的五花肉。 那么什么是酿呢?其实也就是把猪肉馅塞进另一种材料里,不过“酿”这个字真的很有诗意,将长时间的准备和烹饪过程,和烹饪者仔细的一招一式体现的淋漓尽致。