绿豆馅

原料

脱皮绿豆瓣: 1.5斤, 玉米油: 350克, 白砂糖: 400克, 麦芽糖: 350克

步骤

1绿豆瓣用清水浸泡12小时,冲洗干净后放入高压锅,加入清水,水量大概没过绿豆10cm左右。高压锅上气后压8分钟左右关火,闷到高压锅下气。

2把熟绿豆和400克糖分四次搅拌成泥,每次都把100克糖放在料理机最下面,趁热倒入四份之一的熟绿豆,糖遇热变成水,直接用料理机的果汁功能搅拌成泥状,切记不要加水,否则后面炒干更麻烦。

3炒锅先倒入100克玉米油,再把搅拌好的所有绿豆泥倒入炒锅,开小火翻炒。

4剩下的250克玉米油分次加入翻炒,每次加油都要等上一次的玉米油都被绿豆泥吸收完再加,要不油会到处溅。

5翻炒期间再把350克麦芽糖分次加入炒匀,炒到勺子划过绿豆泥能成堆不会马上软塌下来这个状态就好了。

6起锅装盆盖上保鲜膜放凉,装袋前再搅拌均匀,放入冰箱冷冻,可以保存1个月。

小技巧

甜度和油度可以根据自己的口味增减。


相关菜谱

  • 绿豆馅
  • 绿豆馅
  • 绿豆馅
  • 绿豆馅
  • 绿豆馅,绿豆泥,
  • 冰皮月饼(绿豆馅、绿豆肉松馅)
  • 蛋黄肉松绿豆馅
  • 冰皮月饼(绿豆馅)
  • 自制健康绿豆馅(绿豆糕)
  • 低油低糖绿豆馅
  • 绿豆馅的冰皮月饼
  • 绿豆馅南瓜馒头萌小鸡版
  • 冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)
  • 绿豆
  • 绿豆羊羹
  • 绿豆海带
  • 绿豆黄
  • 绿豆冰棍
  • 绿豆冰糕
  • 绿豆冰糕
  • 绿豆冰糕
  • 绿豆冰糕
  • 绿豆冰糕
  • 绿豆煎饼
  • 绿豆椪
  • 绿豆糊
  • 绿豆酥
  • 绿豆冰棍
  • 绿豆糖水
  • 绿豆大米粥
  • 绿豆糖水
  • 绿豆糖水
  • 绿豆冰糕
  • 绿豆凉粉
  • 绿豆凉粉