原料

主料：: ， 白蛤蜊: 2斤， 白蛤蜊处理用料: ， 盐: 少许， 香油: 少许， 辅料：: ， 洋葱: 半个， 鲜姜: 若干（依据个人口味）， 蒜: 5瓣， 小米辣: 若干（依据自己口味）， 香葱: 少许， 调料：: ， 油: 少许， 料酒: 少许， 生抽: 少许， 耗油: 少许

步骤

1白蛤蜊洗净，用水浸泡，水中加入少许盐和少许香油，让其吐净泥沙。

2鲜姜、洋葱切丝；小米辣、香葱切碎；蒜拍完切碎。

3热锅凉油

4将一半的姜丝，全部的洋葱丝、辣椒、蒜米入油锅炒香。

5倒入白蛤蜊大火翻炒。 待蛤蜊口微开加入料酒去腥。

6待口张开后淋入少许生抽和耗油继续翻炒。 然后撒入剩下的姜丝盖盖闷一两分钟。

7开盖翻炒撒入香葱装盘即可。

小技巧

1、先要处理蛤蜊的泥沙，要不会影响口感。 2、白蛤蜊比花蛤要大，因此肉也更肥厚些。 3、姜丝分两次入锅是为了更好的去腥。 4、普通炒菜油就行，我这次用的菜籽油。