牛后(前)腱: 一块， 桂皮: 两块， 八角: 三个， 姜片: 四块， 大葱: 半根， 冰糖: 一块， 辣椒: 一个， 海天叉烧酱: 看着放
1准备大料
2①牛肉浸泡除血丝后焯水 ②焯水时放黄酒 ③焯水后用冷水浸泡并冲洗
3大料炒香
4①加入牛肉翻炒后 ②加入没过牛肉的纯净水
5①大火煮开后捞浮沫至不产生浮沫为止 ②加入冰糖 ③小火慢煮至牛肉酥(以筷子能轻松插入为标准) ④调大火入味 ⑤捞起牛肉大火收汁
6完成
7摆盘
①小火慢炖时半个小时翻一次牛肉以免粘锅 ②大火入味是两分钟翻一次牛肉