A.中筋面粉200公克,细糖10公克,猪油60公克,水80㏄,B.低筋面粉250公克,猪油120公克,C.豆沙300公克
1.材料A混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮。 2.材料B混合搓匀制成油酥备用。 3.作法1的油皮平分成每个约30公克,再包入20公克作法2的油酥后压扁,杆成长条型,卷起,放直再压扁重杆一次,即可卷起成圆柱型,重新压扁、秆开成圆片型即成酥皮,重复此动作至油皮全部制作完毕。 4.每张作法3的酥皮包入40公克豆沙,可依个人创意捏成各种形状,即可放入烤箱以约180℃烤约20分钟即可。