带皮五花肉: 500g， 香菇: 4个， 红皮油葱酥: ， 鸡蛋: 4个， 米饭: ， 香叶: 2片， 八角: 1颗， 桂皮: 1片， 草果: 2颗， 生姜: 2片， 老抽: ， 生抽: ， 米酒汁: ， 冰糖: ， 盐:
1五花肉要选肥瘦相间带皮的，放入凉水里浸泡去掉血水，切1厘米左右细长小块（忽略我的渣刀工）
2香菇切小丁
3准备好姜片、香叶、草果、八角、桂皮备用
4烧一锅水，冷水下五花肉丁，水开后撇去浮沫，转小火一分钟，关火，捞出五花肉
5热锅冷油，放入过水后的五花肉，煸出一部分油出来，盛出
6开小火，在用五花肉煸出油的锅中放入姜片、香叶、八角、草果、桂皮炒出香味
7倒入五花肉丁，加米酒汁翻炒
8倒入香菇丁翻炒
9加入生抽、老抽、冰糖调味
10加入油葱酥（炸油葱失败率较高，在淘宝上买的炸好的油葱，想自制可参考@堂妈小厨的方子）
11加入清水没过食材，大火烧开。煮开后，倒入珐琅锅或砂锅中，转小火加盖儿慢炖1到1个半小时。期间要注意不要把水烧干
12同时开中火烧水放入鸡蛋，水开后转小火3分钟，捞出鸡蛋放入冷水中浸泡去皮
13把鸡蛋放入卤肉中继续炖煮
14收汁后加盐调味，出锅，可烫几颗油菜和菜心做配菜