原料

虾: 8只左右，A， 文蛤: 12个左右，A， 高筋面粉: 40克，B， 洋葱: 60克，A， 胡萝卜: 40克，A， 土豆: 40克，A， 西芹: 40克，A， 培根: 40克，A， 白葡萄酒: 20ML， 牛奶: 200ML， 黄油: 10克， 水: 800ML，或高汤， 盐: 适量， 白胡椒: 适量， 糖: 适量

步骤

1将虾洗净，去掉虾线，剪虾须、虾脚待用

2将200ML的水或高汤与B料高粉混合后过筛成细致的面糊

3将胡萝卜、土豆、西芹切丁

4将洋葱、培根切丁

5将余下的水或高汤入锅中，加入白葡萄酒，再加入文蛤和虾中火加热至汤开，文蛤开口后，捞出虾和文蛤

6在锅中加入五丁，转小火煮七八分钟

7加入牛奶和黄油

8慢慢倒入面粉水，并用勺子拌匀，使汤变浓稠

9最后加入海鲜料、盐、白胡椒和糖即可

小技巧

文蛤买回来商家基本上已经把泥沙吐干净了，只要清洗一下即可。 虾和文蛤不需要多煮，否则肉质就老了。 面粉水是为了使汤的质感更加浓稠，但是一定要过下筛，变细致些，否则会影响汤的质感。