原料
鱿鱼须: 四份， 黄色彩椒: 半个， 红色甜椒: 半个， 白洋葱: 半个， 姜: 半块， 蒜: 若干， 指天椒: 3个， 生抽: 2汤匙， 料酒: 2汤匙， 花生油: 3汤匙， 盐: 适量
步骤
1新鲜鱿鱼须去掉不能吃的部分洗净后切成小段。烧一锅水。待水温80度的时候将鱿鱼须段倒入，八秒后熄火迅速捞出过冷水后沥干备用。
2洋葱、甜椒切小块，姜切片，蒜切蒜片，指天椒切粒。坐锅点火，锅热后放1汤匙花生油，油热后放入洋葱块和甜椒块快速炒香盛出。
3另取一锅烧热后倒入2汤匙花生油，油热后下姜蒜和指天椒，爆香姜蒜指天椒后将鱿鱼须段放入，快速翻炒后沿锅边淋入料酒，加入生抽，翻炒均匀后加入洋葱和甜椒块，加盐调味即可出锅。不能吃辣的朋友可以不加指天椒。
小技巧
这道菜的关键点是鱿鱼须焯水要80度水温，就是锅底的水冒虾眼泡。焯水的时间要短，五至八秒都可以。
