原料
香芹: 60g， 白玉菇: 60g， 蟹味菇: 60g， 金针菇: 60g， 淀粉: 少许
步骤
1准备食材：香芹60g、白玉菇60g、蟹味菇60g、金针菇60g、淀粉少许。 PS： 和芹菜相比，香芹的茎更加细嫩，更适合宝宝咀嚼。图中的菌菇也可以用其他品种的蘑菇代替，例如杏鲍菇、平菇等。
2香芹洗净后，去掉叶子。 PS： 香芹的叶子不要扔掉呦，可以拌成凉菜，嫩嫩的非常好吃。
3水烧开后，放入香芹焯至颜色变为翠绿色，大概焯两分钟。 PS： 蔬菜在逐渐加热烹制中，会散失掉维生素C，但是经过在沸水中焯烫，会保存更多的维生素C，而且口感脆嫩，更易于入味。
4然后将焯好的香芹切成小段。 PS： 如果麻麻那里买不到香芹的话，可以用芹菜代替，但是芹菜的茎比较粗，记得要切得细一些呦~
5水烧开后，放入白玉菇和蟹味菇焯至水再次煮沸。 PS： 菌菇提前焯水，可以去除菌菇的异味，保留菌菇原有的鲜味，而且在炒的时候也不容易出水，口感更好。
6然后再放入金针菇焯1分钟左右。 PS： 金针菇较细，所以可以等白玉菇和蟹味菇焯到差不多的时候再放入锅中。
7然后将白玉菇和蟹味菇用手撕成细条。 PS： 白玉菇和蟹味菇相对较粗，宝宝不易咀嚼，但是用刀切的话比较滑，不好切，所以可以用手将它们撕成细条。
8然后再用刀将白玉菇和蟹味菇切成小段。 PS： 如果宝宝咀嚼能力不好的话，可以再切得碎一些呦~
9然后将金针菇切成小段。 PS： 金针菇的根部基本都是粘连在一起的，不要忘记将他们撕开。
10在淀粉中加入少许清水，搅拌均匀。 PS： 生粉就是淀粉，我一般经常用到的是玉米淀粉，如果没有的话也可以用其他淀粉代替。记住淀粉一定不要放得太多，过于粘稠就不好吃了。
11切少许蒜片和葱花。 PS： 蒜片和葱花不要切得太小，以免爆锅的时候炒焦，最后也容易挑拣出来。
12锅热后，倒入少许油，然后倒入蒜片和葱花爆锅。
13要等到葱、蒜炒出香味后，再将菌菇倒入锅中，大火不断翻炒。
14等菌菇炒软炒香后，加入香芹继续翻炒至断生。
15最后将水淀粉淋入锅中。 PS： 水淀粉不要加入太多，以免影响食材的口感。
16最后，大火收干水分就可以关火出锅喽。
17白绿相间的菌菇素炒就做好了，过年的时候吃惯了大鱼大肉，来上这样一道菌菇素炒，别说宝宝了，就连大人都会分分钟抢光哒~ PS： 给小宝宝吃，还可以留出宝宝份，然后将菌菇和香芹用辅食剪剪碎，一道菜，大人小孩儿全部搞定！
小技巧
制作这道菜的时候，所有食材都要提前焯水，最好焯至半熟，这样等食材下锅后就很容易炒熟了。 菌菇对宝宝来说是比较难嚼烂的食物，所以一定要切得小一些，如果给小宝宝吃或者宝宝的咀嚼能力不好的话，可以用辅食剪将菌菇煎得碎一些。
