牛脖骨: 500g， 鹌鹑蛋: 10个， 菌类: 种类和量自定， 葱，姜，盐，香料: 适量， 干辣椒(撕开): 1-2个， 鲜藕: 1节
1取牛脖骨在清水中浸泡2小时左右，期间了进行换水，泡去血水
2烧开水，把牛脖骨飞一下水，捞出后用水洗干净浮沫
3把洗干净的牛脖骨放到锅中，放入清水盖过原料，放入香料，葱，姜，辣椒等，盖上锅盖先用大火烧开，再用小火烧至少2个小时(喜欢汤清的可用高压锅烧)
4放入洗净的菌类，鲜藕，剥好壳的鹌鹑蛋，再用中火烧半小时，放适量盐即可出锅。(可按喜好和家里的食材情况放各种配料)
1.一锅暖暖的牛骨汤，香浓美味，适合秋冬季时吃 2.怕香料盖过牛肉的香味，所以香料放的比较单一，只要没有腥味就可以了 3.牛肉牛骨一定要买好的，烧出来有一股浓浓的奶香味