银鱼: ， 鸡蛋: ， 调料: 盐糖味精，胡椒粉，黄酒，白醋， 葱: ， 淀粉:
1银鱼去头去尾，改小段，用盐糖味精，胡椒粉，黄酒腌渍入味
2鸡蛋打匀，调基本味，白醋，胡椒粉，放入腌好的银鱼，葱花，加原料的四分之一清水，搅拌均匀，再加湿淀粉（淀粉不易太多）
3三层热的油煎鸡蛋，油要多，鸡蛋要煎的厚实，两面金黄后周围淋少许清水，加盖焖至一会即可
色泽酱红，鲜香松嫩