原料

鲶鱼: ， 葱姜蒜: ， 黄瓜、金针菇、芫荽: ， 花椒、干辣椒、青红辣椒、白芝麻: ， 郫县豆瓣酱:

步骤

1鲶鱼去骨切片

2辣椒推荐泰国小米椒（劲辣）和红辣椒，切粒。

3黄瓜、姜、葱

4先腌制鱼片：用橄榄油、柠檬、料酒、生粉、胡椒粉将切好的鱼片腌制5分钟。

5上炒锅，先把葱姜蒜和辣椒爆香，然后把蔬菜炒断生，加入郫县豆瓣酱、花椒，放入滚水煮沸。

6另架一口锅，用开水把鱼片氽熟，这的确是个技术活，半分钟快速捞起。摆盘很简单，菜底和汤底先，然后放上鱼片，撒上葱花、干辣椒末和白芝麻。

730分钟完成这道菜，味道很赞！