原料

牛腩: 500克， 西红柿: 4个（中等大小）， 八角: 1瓣， 姜: 4片， 桂皮: 一小块， 新鲜朝天椒: 1个， 生抽: 2调羹， 盐: 依口味酌量， 葱: 2段， 冰糖: 1调羹， 胡萝卜: 1根， 黄油: 30克左右， 香叶: 1片， 胡椒粉: 少许， 料酒: 3调羹， 啤酒: 1瓶

步骤

1牛腩洗净，和两片姜、两段大葱、3调羹料酒一起冷水下锅，煮沸撇去浮沫，将牛腩捞出。

2准备辅料：西红柿顶端划十字刀，入沸水稍煮，取出晾凉去皮，简单切块。胡萝卜去皮切滚刀块。

3取出高压锅（如使用珐琅锅需适当增加烹饪时间），中火加热，取黄油入锅融化，下八角、桂皮、香叶、剩余的姜片炒香，下西红柿、胡萝卜翻炒至出汁，加入牛腩同炒。

4下冰糖、生抽、朝天椒翻炒均匀，加入整瓶啤酒，加少许胡椒粉，盖好锅盖大火煮至高压锅高压上气，转小火慢炖。

5大约40分钟后，关火降压。开盖尝味，酌量添加盐，即可上桌～～

6牛肉酥烂，西红柿胡萝卜香甜入味，汤超级香浓?

小技巧

盐一定要最后加，煮之前就加盐容易使牛肉炖不烂，也不容易掌握合适的量。