原料

牛腩: 一斤， 湿面: 半斤， 白洋葱: 一个， 番茄: 四个， 生姜: 一小块， 白糖: 一汤匙， 辣椒粉: 一汤匙， 豆瓣酱: 三汤匙， 芝麻油: 一茶匙， 生抽酱油: 四分之三杯， 清米酒: 一杯半， 清水: 适量（根据炖锅大小）

步骤

1烧热的锅（高压锅或密封性良好的铸铁锅）内倒入切块的牛腩。

2趁着高温将牛腩表面炒变色。

3待肉都变色后倒入切大块的一颗白洋葱。

4接着倒入切大块的四个番茄。

5两根小葱切断和生姜切片也一并放入。

6搅动炒一炒。蔬菜炒软之后开始放调味料。

7放入1又1/2杯的清米酒，3/4杯生抽酱油，一汤匙白糖（或冰糖），三汤匙豆瓣酱，一汤匙辣椒粉，接着倒入开水直至锅九分满，盖上锅盖炖煮三十分钟。

8烧一锅清水准备煮面。

9水沸了就可以放面条进去了，用的是湿面，在钱大妈买的，不卖隔夜菜的那个。

10湿面很容易煮好，我大概煮了一分钟，接着就滤水捞出放进碗内。

11煮面的水继续煮两颗青菜，煮熟后直接夹到面上。

12三十分钟后揭开锅盖，非常完美。

13连汤带肉直接舀进碗里，浇在面上。

14到光亮的地方拍张照，就可以开吃了。卤汁和面美妙融合，牛肉也是一如既往的硬货担当。