原料

鹰嘴豆粉: 120克， 水: 360毫升（看面粉吸水情况定量，不一定全用完）， 橄榄油/椰子油: 3-4大勺（45-60毫升）， 黑胡椒: 适量， 盐: 1小勺（5克）， 迷迭香/百里香/鼠尾草（可选）: 适量

步骤

1准备12寸大小的铸铁锅，大火加热。或者可以用电饼铛。 取大碗，加鹰嘴豆粉，盐和黑胡椒，搅匀 先加240毫升的水和2大勺橄榄油，搅拌均匀。 做好面糊后，静置10-15分钟 如果面糊太浓稠，再多加些水。不要一次加完。 面糊应该和做pancake的浓稠度差不多

2铸铁锅热透以后，可以加1大勺橄榄油，倒入面糊，烙15分钟 直到面饼变软，变金黄。想要脆一些，可以再多烙5分钟。 烙饼的时候也可以撒些干香叶，会多些风味

3两面烙，不要只烙一面。这个跟我们烙饼是一样的。

4烙好饼以后，切块食用

5Socca特别适合用来做披萨底。做好的的披萨真的是又薄又脆，口感非常的好。 配上时蔬，肉类和奶酪，完美！

小技巧

1.关于面糊浓稠度，老是有人问为什么太黏了，或者为什么太稀了。再说一下，面粉类的 吸水情况，各个品牌都是不一样的。加水的时候，参考菜谱，先加一半，觉得不够，再 慢慢加。还是不够，就再加。不可能知道所有人面粉的情况，所以这个还是要自己控制， 看情况定量。 2.大小勺的量，每次都会给一个量，根据情况可能是1勺，也可能是2勺，看菜谱，自己换算。 3.这款薄饼，特别之处就是用鹰嘴豆粉来做，没有的话，就不要做，不要考虑换粉可不可行。