羊肉: 1000克， 桂皮: 一块， 姜: 5片， 八角: 2个， 料酒: 5勺（汤勺）， 冰糖: 5块， 生抽: 3勺汤勺， 老抽: 2勺汤勺， 花椒: 30粒， 盐: 2勺半（调料盒的小勺）， 白芷: 3-4片， 蚝油: 一勺汤勺， 干辣椒: 4支， 白砂糖: 大半勺（汤勺）， 蒜: 3瓣， 胡萝卜: 3根
1处理食材：羊肉切麻将块清洗干净，加花椒水（花椒泡的水，15分钟即可），姜片，桂皮，小火焯水，去除血沫，捞出淋干。
2炒香料：热锅凉油，小火煸炒八角，花椒，桂皮，白芷，干辣椒等香料，煸出香味即可
3将羊肉倒入锅中，适当翻炒，加入葱姜蒜炒香，烹入料酒或者黄酒，量可以大一点，去腥去膻，依次老抽，生抽，蚝油，炒出香味，加白砂糖，翻炒后，加热水没过羊肉，加入冰糖，大火烧开，转小火炖煮1小时
4炖煮一小时后，加切好滚刀块的胡萝卜，加盐，中火烧半个小时，出锅前，根据个人口味，加葱花香菜，大功告成
羊肉可以选择羊脖的肉，比较容易烂，口感较好，配料还可以加枸杞红枣等，容易上火的人，可以加沙窝萝卜，炒香料是可以适当加些罗汉果干，中和羊肉的燥热