原料
豆干: 2块， 猪颈肉: 70克， 甜豆: 250克， 剁椒: 1/2大匙， 精盐: 2/3小匙， 白糖: 1/2小匙， 胡椒粉: 1/2小匙， 料酒: 1大匙
步骤
1把肉切片，铸铁锅里放适量油，升火，倒入肉片慢火煸至出油，但不要把油全部煸出来，盛出肉片；
2倒入豆干片煸至浅黄，盛起滤油，再把锅里的多余的油滗起；
3加入剁椒1/2汤匙，爆香，倒入甜豆，翻炒片刻，加入豆干，点入精盐2/3茶匙、糖1/2茶匙和胡椒粉1/2茶匙，翻片刻；
4倒入肉片，烹入料酒1汤匙，兜匀即可。
小技巧
一、肉片可用五花肉、咸猪颈肉Pork Jowl Bacon、腊肉、腊肠，甚至香肠都可以的； 二、豆干要先煸后炒，这样比较有咀嚼感； 三、不备剁椒的，可用蒜茸和辣椒代替； 四、铸铁锅多炒有猪油类的东西，对锅有好处，用后不要用洗洁精洗，用热水洗然后烘干或擦干就好。
