猪肋排: 2根大概一斤， 葱: 一小段， 姜: 两片， 大料: 1颗， 水: 适量， 老抽: 一汤勺， 生抽: 一汤勺， 料酒: 一汤勺， 蚝油: 一小勺， 醋: 一汤勺， 糖: 适量， 油: 适量
1排骨切成小块，可以在超市买的时候让人家帮你切好活者买现成的排骨段。用清水过两边，去除表面血水和油脂，加入适量的水放到火上，准备下一步，水可以稍微多一点
2加入一汤勺料酒
3放入姜片葱和大料开大火煮沸，开锅后撇去血沫，一定要尽量撇干净！撇净后转中火盖盖子继续炖！
4炖大概一小时，肉已经软烂，挑出大料姜片和葱扔掉，把排骨捞出放在大碗里，排骨汤一定要留着哦，稍后会用到。
5在放排骨的碗中放入一汤勺生抽，一汤勺老抽，一汤勺醋，和一小勺蚝油。如果你喜欢更酸点，醋可以稍微多放一点。
6用筷子搅拌均匀，或者带一次性手套伴均匀，记住别太用力，因为排骨之前炖的很烂了，太用力会散的～就会脱骨啦～拌匀后腌制20分钟
7把腌制好的排骨逐个拿出用厨房纸轻轻吸干上面的水分。放入盘中备用，腌制排骨的料保留稍后用
8锅中放入适量的油，大火，烧热后放入排骨，一定要大火，炸一下，大概3、40秒用笊篱一次捞出关火，把油倒掉，洗干净锅，再次放到火上，这次不必加油。
9锅烧热后倒入刚才腌制排骨的料，然后加入两小勺白糖，然后加入排骨翻炒均匀
10最后加入再开始熬排骨的排骨汤，就是咱们的“高汤”莫过排骨即可，大火炖煮，收汤即可！
11汤快收干即可出锅啦～可以加适量白芝麻以作装饰。因为然然家没有白芝麻了，这回就没放，可以开吃喽～