原料

高筋面粉: 125g， 黄油: 30g， 淡奶油: 40g， 细砂糖: 15g， 鸡蛋: 约25~30g(半个，不带皮)， 酵母: 鲜酵母4.5g(干酵母粉1.5g或2.5ml二分之一匙)， 盐: 0.5g， 蛋黄液（涂抹表层）: 适量

步骤

130g黄油切小块，软化待用。

240g淡奶油、15g细砂糖、4.5g鲜酵母（或1.5g干酵母粉）与半个鸡蛋混合，搅拌均匀待用。

3125g高筋面粉、0.5g盐，加软化好的黄油，手搓成屑状。

4搓好后如图。无黄油块粘连，无松散面粉。

5将第2步混合均匀的液体倒入第3步的粉油混合物中。

6将混合物揉成表面光滑的面团，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏室一晚，发酵待用。(喜欢加果干等物的，此时可揉入，揉均匀即可)

7面板撒一些高筋面粉防面团粘，将面团擀至5mm左右厚度的饼状，用模具刻型即可。(图片中面团为翻倍量，分两次烤制)

8烤盘铺油纸或锡纸，将塑形后的生面团摆好，表面抹蛋黄液。

9烤箱预热180摄氏度，15分钟烤至表面微金黄。（也可175度烤20分钟，请按照自家烤箱脾气自行调整）

10一不小心就发烤成奇形怪状了！

11发酵不好就烤成死面的了！

12这次很成功，加了剩余花生碎，食谱封面的图片为此次烤制的司康内部组织。

小技巧

模具刻制时，剩下的边角料重新揉匀稍放置松弛一会，有利于再次塑形。