原料
芦笋: 150g， 意大利火腿: 15g， 可生食鸡蛋: 1个， 番茄.紫薯: 1个， 羊奶芝士: 适量， 天妇罗面糊: 适量， 橄榄油.盐: 适量， 红酒醋: 适量， 墨西哥辣椒酱: 适量
步骤
1番茄洗净切片.紫薯去皮洗净.分别切片和丁.放入烤箱烤干备用
2锅内加适量水烧开.放入芦笋煮熟后捞出.过水备用
3锅内烧水.65度左右时打入鸡蛋.漂5分钟后取出（就是水煮荷包蛋.但不要全熟.流黄心即可）
4煮好的鸡蛋捞出.裹上天妇罗面糊.锅中倒油.油热后放入鸡蛋炸至表面金黄酥脆
5将自制的番茄干弄碎.加墨西哥辣椒酱.橄榄油和红酒醋.盐调成油醋汁备用
6将煮熟的芦笋放入容器中.淋上自制油醋汁.羊奶芝士.意大利火腿片和紫薯丁.再放上炸好的鸡蛋.上面放上紫薯片装饰下即可
7墨西哥辣椒酱： 番茄丁1小杯.辣椒酱2小勺.糖.蒜末各1/3大勺.香菜.洋葱末.柠檬汁个1/2大勺.盐.胡椒粉适量. 搅拌均匀即可
8水波蛋： 找一个大锅.烧开水.放一点盐和白醋.据说可以让蛋白快点熟.蛋黄慢点熟.然后拿一把勺子在水里疯狂搅拌出漩涡.在当中打入一个鸡蛋.关火煮个两分钟就好了
