原料
黄皮果: 200g, 面粉: 适量, 盐: 适量, 白糖: 适量
步骤
1市面上常见的有两种黄皮果,一种无核很甜,一种有核微酸,我选择微酸的,因为它的香味比较浓郁,喜欢甜口的可以选择无核。
2黄皮果比较招虫,想保持产量就必须打药,所以清洗是非常重要的一个步骤。先用清水清洗一遍黄皮,加入面粉反复揉洗,把果皮表面的杂物洗干净,然后用清水再次清洗,最后用盐水浸泡半小时,期间换水两次。
3清洗完毕的黄皮用盐腌制三小时,然后清水冲洗干净。
4将果核和比较粗的纤维剔除出来,留下果肉和三分之一的果皮。只留部分果皮的原因是酸黄皮的皮比较苦涩,这个比例能保留住黄皮的风味又能保证比较好的口感。
5所有的果皮果肉放进料理机里打成泥。
6把果泥放进锅里小火煮开,加入适量糖,不断搅拌至果泥粘稠成酱即可。