原料
内酯豆腐: 1盒， 鸡蛋: 2个， 肉糜: 150克， 盐: 少许， 水: 适量， 食用油: 少量， 淀粉: 少量， 生抽: 少量， 蚝油: 少量， 葱姜水: 少量， 料酒: 少量， 蒸鱼豉油: 少量， 葱花: 少量
步骤
1内酯豆腐倒扣在碗中，撒上少许盐，静等15分钟，待它自然出水后，将水倒出，切成块状。
2肉糜中撒少量盐、料酒、葱姜水、生抽、淀粉，腌制10分钟。
3锅中烧水，以备蒸煮。
4鸡蛋2个，搅打后，以蛋液1：温水2的比例，继续搅打。用筛网过滤，小心倒入豆腐两侧，使用保鲜膜盖住。
5待锅中 水开后，将豆腐蛋液 大火蒸10分钟，小火5分钟。
6蒸好的鸡蛋羹。
7平底锅内倒入适量食用油，将腌制好的肉糜翻炒。
8加入生抽、蚝油
9将炒制好的肉糜，平铺在豆腐鸡蛋羹上，周边倒入适量的蒸鱼豉油
