原料

牛脊肉: ， 红葡萄酒: ， 盐: ， 黑胡椒粉: ， 面粉: ， 洋葱: ， 蕃茄酱: ， 牛肉汤: 或清水， 土豆: ， 胡萝卜: ， 芹菜: ， 葱花:

步骤

1牛脊肉400克，切成2X2厘米的方块，用盐，黑胡椒粉，少量面粉混合拌匀

2炒锅中放适量油，将肉放入，中小火将肉的各面煎至焦黄，将肉拨到一边，用锅中剩油，加入切碎的半个洋葱，待洋葱开始变黄变软，将肉和洋葱翻炒几下，加入两大勺蕃茄酱，炒匀，再加入300毫升左右的红葡萄酒，再加适量牛肉汤或清水，大火煮开后关小火炖30分钟

3炖牛肉的时候，准备蔬菜，剩下的半个洋葱切成3-4厘米的块，土豆两个，胡萝卜两根，芹菜适量，分别切成3-4厘米的块，备用

4另取一个炒锅，放入一勺黄油，待油融化后，先放入洋葱翻炒至软，再将其余蔬菜全部加入，翻炒至所有蔬菜都裹上油光

5将炒好的蔬菜倒入已经焖炖了30分钟的牛肉锅中，此时可以尝尝汤汁的味道，适量加些盐调调味

6继续保持小火焖炖20-30分钟至各种蔬菜软熟即可。装盘时撒点葱花，既装饰也提味

小技巧

1、经典的红酒炖牛肉没有几个小时是做不出来的，今天我做的是简化加改良的，其中牛肉的选择很关键，要想普通晚餐也可以吃到，就要选用牛脊肉，一般牛排肉特价的时候我会多买几块，放冰箱速冻，做这个菜最方便了。从准备到开饭一个小时左右就能搞定了，还算是能接受的晚餐准备时间吧，不过肉要提前化好哈。 2、炖牛肉时除了要加红酒，最好还要有牛肉汤，如果实在没有就用清水了，但加水量不要太大，汤汁太稀了不好吃。 3、拌肉用的面粉，蕃茄酱。以及后来加进去的土豆都能使汤汁变稠，所以在炖的过程中要注意经常搅拌，不要糊底。 4、加的蔬菜可以有很多种，完全可以根据自己的喜欢调整。