原料

材料：18: cm直径模具， 荞麦面粉: 75 g， 淀粉: 15 g， 榛子，磨碎，75: g， 黑巧克力: 50 g， 蛋: 3个大的， 盐: 1刀尖， 糖: 100 g， 软黄油: 100 g， 山楂果酱: 按口味， 糖粉: 适量

步骤

1将蛋分离

2将蛋白与一刀尖盐打发到僵硬

3然后慢慢加入50 g糖，边加边搅拌，最后再用搅拌机搅拌1分钟

4黄油与50 g糖用搅拌机高速至少打发5分钟

5将蛋黄一个个地加进去，每加一个进去都搅拌均匀了，再加下一个蛋黄。最后再搅拌1分钟

6荞麦面是自己拿荞麦带壳磨的，尤其粗

7巧克力用搅拌机打碎。将荞麦面粉、淀粉、榛子末和巧克力碎搅拌均匀

8将面粉混合物分多次慢慢地搅拌到黄油蛋黄里去，搅拌均匀

9然后将打发的蛋白，分多次加入到面团里，搅拌均匀

10模具刷上黄油。先倒一半的面团进去，稍微整整平

11用小勺将山楂果酱，按口味，放在面团上

12再倒入另一半面团。最上面再放些果酱

13将蛋糕放入预热好的烤箱，160度，先烤25分钟。然后盖锡纸，再烤25分钟

14烤好的蛋糕等10分钟，再小心地从模具里拿出。放在蛋糕架上彻底等凉

15撒上糖粉，即可

小技巧

1.         荞麦的粗与山楂的酸搭配很合适。但是没有荞麦面粉，也没有荞麦的话，换成小麦面粉自然也是可以的。口感不同就又是另外一个味道。 2.         同样的道理，没有山楂果酱，换成其他梅子偏酸的果酱也好。如果用了小麦面粉，对果酱就没什么要求了，可以按喜好来。 3.         喜欢吃果酱的亲多给点。中间那层抹上一层。切出来会很好看。