鳊鱼一条: 700G， 酸辣椒，我这是老家带的，生抽，老抽，醋，料酒，绵白糖，盐，鸡精: 适量
1先将鱼处理干净，沥干水分（这样防止煎的时候黏锅）。大蒜拍碎生姜切片，塞鱼肚子里。
2锅烧热，放油，放一些盐，烧热后放鱼煎，煎至两面金黄色，注意翻的时候不要弄坏了鱼。
3鱼煎好后。依次放入料酒，醋，生抽，老抽，白糖，以及酸辣椒，也可以加一些剁椒，然后沿着锅边加入水，大火煮开，再中小火慢慢煮至鱼熟。最后加入鸡精调味装盘。也可以撒一些葱花
加水煮的时候千万不要直接淋在鱼上面，这样会有鱼腥味。