原料
干香菇: 7朵， 冬笋: 3大块， 豆腐皮: 两张， 排骨: 250克， 火腿肉: 250克-300克， 生姜: 6片， 葱段: 4小节（一共8cm左右）， 料酒: 1汤勺（15克左右）， 干红辣椒（可选）: 8个， 盐（可选）: 适量， 清水（倒入砂锅中的）: 2200克左右， 泡香菇的水: 250克
步骤
1干香菇洗两遍用冷水泡4小时以上（我今天脑袋短路只泡乐一个小时就用乐，汗哒哒～）
2老毛买的三块大冬笋，好贵贵～
3火腿肉切小块，不需要用水洗哦，如果是买来的金华火腿，可以先浸泡一个小时，因为真的太咸?
4老毛买的排骨我不喜欢，不过我貌似分不清骨头的种类，我要的貌似是那种脊骨，骨头多肉少的
5把上图的那碗肉（里面有三片生姜两节葱段哈）倒入冷水锅里开大火淖水，水开关火，然后捞出肉和生姜葱段（还要用的哈），放入热水中再洗一遍
6把之前的锅洗干净加入热水，倒入排骨和火腿肉，还有之前的三片生姜两节葱段哈，水开立即关火
7捞出锅里所有的肉丢入砂锅，放入剩下的三片生姜和两节葱段，加入料酒
8倒入足量的清水
9倒入泡好的香菇和香菇水，盖上盖子，大火开煮
10大火煮开转中火煮半小时
11这个等待的过程中，把冬笋去壳
12冬笋切成不规则的块状
13烧一锅开水，倒入冬笋烫两分钟
14中火半小时到，加入干红辣椒，为乐把辣味更好的煮出来，我会把辣椒掰断放入。不吃辣的忽略比步骤
15倒入开水烫过的冬笋，这个时候可以尝一尝汤的咸淡来调味咯，太咸的话就再加入开水，太淡的话就加点盐，根据自己口味来，太淡必须在这个时候加盐是为乐让冬笋入味，水开转小火炖半小时
16这个过程中，来打千张结吧，果然是需要多练呀，虽然打的还是很丑，不过要比第一次好多乐
17时间到，加入千张结，继续小火炖半小时
18时间到，出锅开吃～
小技巧
1.泡干香菇的水不要倒掉！不要倒掉！不要倒掉！ 2.火腿肉的量一定不要少于排骨的量 3.干香菇7朵刚好，不能太多，太多就会宣兵夺主乐～
