原料

排骨: 500克， 葱: 5（小节）， 姜: 3（片）， 蒜: 3（瓣）， 白糖: 1（小勺）， 生抽: 1（小勺）， 老抽: 2（两小勺）， 白酒: 三分之一勺， 盐: 少量

步骤

1将洗净的排骨倒入开水锅里，冒1分钟，主要是漓去余血和其他不易洗净的辅助物.

2捞出排骨后用凉水清洗两三编，冲洗干净后放到沥水篮，沥去多余水分。

3油锅热后，放入葱、姜、蒜，爆出香味后倒入排骨，炒至排骨两面略焦黄后加入开水，水位刚好沿过排骨，大火烧一分钟后转中火，加入老抽、生抽（比例2：1）、白酒后转小火。

4转小火继续炖，待水分剩余四分之一后加入白糖、盐后转大火收汁，待出油后即可。

小技巧

根据自己的口味加入白糖，当时学习时说需要加入鸡精（但本人不喜欢那味道），所以没有加，味道仍然很棒！