原料

中筋面粉: 190g， 奶粉: 20g， 黄油: 60g， 糖: 20g， 盐: 2g， 水: 100g， 红曲粉: 2.5g， 低筋面粉: 130g， 猪油: 70g， 黄油: 40g， 鸡蛋: 35g， 糖粉: 30g， 椰蓉: 100g

步骤

1将油皮中的原料除黄油外的所有材料倒进面包桶中，启动和面程序，大概20分钟。

2将油酥中的原料低筋面粉和猪油混合揉匀。

3在等待和面的期间我们来做椰蓉馅，软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋，搅匀之后加入椰蓉，翻拌均匀即可。

4椰蓉馅平均分成10个，搓圆之后放进冰箱冷藏。

5和好的油皮平均分成两份，其中一份加入红曲粉，将它们揉和均匀。

6这样子我们就得到两个颜色的油皮。

7两种颜色的油皮分别均分成10份，滚圆后盖上保鲜膜备用。

8油酥均分成20份，同样滚圆。

9取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口记得捏紧。全部的油皮都这样处理。

10两种颜色的油皮都这样处理。

11包好的面团收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形，由下往上卷一起，这样就完成了第一次擀卷，全部面团都这样操作。

12接着来做第二次擀卷，一样将面团收口朝上，用擀面杖擀开，这一次尽量擀成长方形的条状。

13依次卷好所有的面团。

14取一份白色面卷，从中间按压下去，将两头按到中间，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。

15再取一个红色面卷同样操作。接着在红色的面饼上放上白色的面饼，再放上椰蓉馅。

16翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口，收口一定要收紧。

17收好口之后将其滚圆。

18用一把锋利的小刀在面团上面平均地切上3刀，这样就有6道口子，切到椰蓉馅即可。

19全部处理好的面团放在烤盘上。

20送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤40分钟，大概拷了30分钟之后就要加盖锡纸，这样颜色才好看。

21做好的荷花酥，酥到掉渣渣的。

小技巧

1.油皮最好揉出膜，这样擀卷的时候就不会破皮。这样方子很容易出膜，面包机20分钟就可以。 2.红曲粉的量供参考，记得自己调整。 3.烘烤的温度和时间要按照自己的烤箱进行调整。 4.烘烤到剩下10分钟时记得加盖锡纸，这样就不会上色过深。