原料

莲蓉材料：新鲜莲子，油约25克，50克白糖 酥皮材料：低筋面粉90克，牛油75克，奶粉35克，白糖20克，蛋液25克，盐1/4茶匙

步骤

【莲蓉的做法】： 1、去芯莲子250克，水250毫升，下电压锅压10分钟。 2、电压锅解压后倒出莲子，稍微摊凉，然后放入食物料理机磨成莲子浆。 3、不粘锅下油约25克，加50克白糖将莲子浆小火炒成莲蓉，炒的时候要不断搅拌。 【酥皮的做法】： 1、牛油、糖、盐打发均匀，加入蛋液。 2、继续打发至蛋液黄油完全融合呈羽毛状。 3、拌入过筛的低粉。 4、轻手拌成没有粉粒的面团。 【月饼的做法】 1、面团、莲蓉各自分成15等份，根据模子的大小，我滴面团每个16克，莲蓉馅每份是22克，我的材料大致可以做15个。 2、面团包入莲蓉馅，然后用包月饼的方法包成饼胚，放入凤梨酥模子里。 3、用手压平定型，因为当初买模子的时候俺压根不知道这个模子是啥用滴，所以，俺家只有一个，所以只好循环利用这个模子定型了。 4、就这样，压完一个后轻轻把模子取出然后再压另一个，如是把所有饼胚定型在烤盘上。 5、预热烤箱，185度烤约25分钟。