简介

　　这是陈大师的配方。她在电视讲课用的大包酥方法，我用小包酥方法做的，其中的黄油换成了玉米油。 　　莲蓉做法是从君之博客看来的，这里就不介绍了。

原料

面粉250克　黄油75克　水130克　红莲蓉适量

步骤

1、提前将红莲蓉做成剂子备用； 2、和油酥面：面粉100克、油50克，和成酥； 3、和水油面：面粉150克、油25克、水130克，和成面团，醒30分钟； 4、做酥：将油酥和水油面分成小剂子，水油面压扁，包入油酥。取一面团擀成牛舌状，卷起，再擀开卷起；　　 5、做月饼：取一制好酥的面剂，擀开，包入红莲蓉，收口向下，摆入烤盘； 6、烘烤：放入提前预热的烤箱，180度，20分钟； 7、点上蓝莓酱妆一下。

小技巧

1、陈大师配方的量平时够用，但中秋节送礼就需要按比例增加； 2、一个步骤一个步骤地做。将所有面剂做好，再进行下一步骤；　　　 3、莲蓉要尽量炒去水分，不然烤时酥皮容易开裂。