原料

【蛋黄糊】: ， 蛋黄: 2个， 红糖: 13克， 牛奶: 30克， 玉米油: 20克， 低粉: 35克， 蛋白霜: ， 蛋清: 2个， 红糖: 33克， 猫屎咖啡或雀巢速溶: 10克 或 一小包

步骤

1蛋黄蛋白分离两个盆盆里，蛋黄一次性放入油，红糖，猫屎咖啡，牛奶！晃一晃以免蛋黄暴露空气结皮...待用

2红糖分三次加入蛋白打发

3红糖具有白糖没有的粘性，我喜欢这款气疯蛋白打发到8、9成发就ok！过于硬性发泡蛋糕会太干了...

4步骤一打散放入过筛两次的低粉，成为咖啡蛋黄糊

5蛋白分两次切拌，翻拌加在蛋黄糊，预热烤箱180度

6到在模具震出大气泡，可以把面糊向四周抹一点有助于一会蛋糕爬升！回调烤箱150度50分钟！中下层

720分钟时已经很高了，此刻满屋子已经摩卡咖啡味了，可以调到140度剩下的30分钟这样不开裂

8倒扣彻底凉后脱模，我实在忍不住了抹了块蓝风车奶油先开吃，(⊙o⊙)哇！苦甜苦甜的，看这组织杠杠滴?减肥大业何时了~~~

小技巧

蛋白建议不要打太硬，润润的摩卡戚风更好吃 两个鸡蛋六寸一定能满模，定能满模，能满模，满模~~~? 我的方子水分稍大烘烤时间一定要到位 可以把咖啡换成等量抹茶、可可粉都是ok的