原料

蛋黄: 100g（约5个)， 全蛋: 1个， 蛋糕粉（过筛）: 65g， 可可粉+咖速溶啡粉: 1tbsp+ 1tbsp， 热水: 20g， 植物油: 45g， 牛奶: 60g， 蛋白: 200g， 糖: 80g

步骤

1可可粉➕咖啡粉混合，倒入热水泻开搅匀。（水分多次加入）

2所有蛋混合于大盆中，打匀后倒入1中的摩卡糊。再次拌匀。

3接着依次加入植物油、牛奶和蛋糕粉，一种食材拌匀后再加入下一种。（以打圈的方式搅拌即可）盖上保鲜膜，放一旁待用。

4蛋白分三次加入糖打至干性发泡。

5戚风法拌匀两种面糊。倒入底部铺好烘焙纸的模具中（只要铺底部！），轻拍四周，使表面平整。

6水浴法，烤箱下层，170度约50-55分钟。（为了确保完全不进水，用了两个烤盘）

7取出后倒扣在网架上至完全冷却。（冷却完会有些回缩）

8用脱模刀在四周刮一圈，然后脱模，修掉四周不平整的部分即可。