我的戚风蛋糕

原料

低筋粉: 两尖汤匙, 色拉油(玉米油): 两汤匙, 鸡蛋(冰箱): 4个, 白沙糖: 23+45, 各类调味粉: 可有可无

步骤

1蛋黄,蛋清分离

2蛋黄加23糖加低筋粉加色拉油加调味粉(可有可无)加少量水调制酸牛奶稠度

345糖分三次加入蛋清用打蛋器打发(间隔开时间,总共1分钟就差不多了)至奶油状有纹理

4奶油分两次加入蛋黄,用刮刀上下翻匀

5准备好烤模,用色拉油刷一层(很重要)将蛋糊倒入,震动几次

6烤箱预热30秒,温度自己试几遍就能找到规律,我家的130度50分钟刚好

7取出后正着从40离米落下,防止塌陷,倒扣到凉架上,凉透手动剥离


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