原料

材料：唐山栗子3斤, 水适量, 冰糖400克, 红酒100mL, 小苏打少量10克左右:

步骤

1步骤1、买回来栗子先手工剥皮，机器剥的容易把栗子里边的皮弄破，留着栗子的第二件衣服是为了避免把栗子煮成泥。如何剥皮更快如图所示，先削一圈再剥。

22、将剥好皮的栗子放上温水和小苏打浸泡一夜，外皮有涩味通过小苏打把涩味去除。

33、将浸泡一宿的栗子水煮30分钟(连着小苏打水一块煮)，从水开开始计时，捞出再煮15分钟。把煮好的栗子挑出筋络和外边的毛毛。如图所示。图二为挑选干净的，这项工作最费事。三斤栗子弄了四个小时，为了美食也值得。

4这样去筋络

54、挑选干净的栗子再水煮15分钟，就可以了。 5、煮好的栗子捞出换清水，水刚好没过栗子就行，大火烧开，放入400克冰糖（依据自己口味来放糖）此时尝一颗栗子没有什么特别的味道，再放入100mL红酒，再尝一颗味道发生了质的变化，盖上锅盖煮45分钟，感觉汤汁不够浓稠可以大火浓缩。 6、煮好后装瓶，可以当做日常的小零食来吃了。

6加入冰糖

7成品装瓶

小技巧

这道菜最费事的就是手工剥皮和去筋络。有外表的那层皮栗子才不会煮成泥，打架要耐心制作。