原料

银耳: 一朵， 开水: 150g， 冰糖: 10g， 玫瑰酱: 20g， 杏仁露: 180g， 淡奶油: 90g， 白砂糖: 15g， 香草精: 1/2茶匙， 鱼胶片: 4片

步骤

1银耳泡软，去蒂，撕成小片。

2加入适量水（不要太多，没过银耳即可），炖至软烂，胶质浓稠。

3鱼胶片浸冰水，泡软后沥干水分备用。

4取炖好的银耳150g，加入150g开水、10g冰糖，搅拌均匀、冰糖融化。

5加入玫瑰酱，搅拌均匀。

6加入2片泡软的鱼胶片，搅拌均匀。

7倒入好看的杯子里，放入冰箱冷藏至凝固。

8杏仁露、淡奶油、白砂糖混合煮开（注意煮到微微冒热气就好了，煮过了可能会结块），加入香草精，2片泡软的鱼胶片，搅拌均匀。

9待降温（注意一定不能太热，否则冻好的银耳冻就会被浇化了），注入到已经凝结的银耳冻上层，放入冰箱冷藏3小时以上。

10冷藏好后就可以食用了，表面可以放一点玫瑰酱做装饰。

小技巧

1. 杏仁露可以自制也可以用露露，我是用豆浆机自制的。如果用露露，因为它本身含糖，所以要相应调整糖的用量。我这个配方整体是比较清淡的，喜欢偏甜一点的可以自行调整糖的用量。 2. 可以根据天气和实际情况来调整鱼胶的用量，我这个用量是在夏天，而且立即食用的情况；冬天可以适当减少，但如果需要摆台或在室温摆放较长时间的，可以适当增加鱼胶的用量。