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原料
米粉: 一人份, 猪肉: 适量, 酸笋: 适量, 酸辣椒: 一个, 花生: 少许, 芝麻: 少许, 葱: 适量, 香菜: 少许, 醋: 少许, 盐: 少许, 味精: 少许, 生抽: 少许, 猪骨汤: 适量, 辣椒油: 少许
步骤
1酸笋和肉丁放一点葱花; 酸辣椒和生抽炒香备用
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2泡了一夜的米粉, 凉水和热水泡区别不是很大。凉水下锅煮至软糯
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3骨汤烧开打净浮沫
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4碗底放一半葱花 ; 辣椒油; 少许生抽和味精,香油,淋适量香醋调汁备用
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5煮好控水的米粉捞入碗汁中
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6浇入汤,放上炒好的酸笋肉末,辣油,另一半葱花,香菜末,芝麻和擀好的果仁即成
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小技巧
一半葱花先放碗底加滚热的汤,去掉部分葱的辣气, 增加了香味。