原料

猪肉: 500g1斤， 米粉: 150g3两， 红薯: 500g1斤， 花椒: 3分， 葱姜: 5钱， 甜酱: 5钱， 醪糟汁: 1两， 五香粉: 1分， 豆腐乳汁: 1两， 盐: 4分， 酱油: 5钱， 红糖: 6钱

步骤

1红薯

2猪肉切成长厚合适的片；

3酱油、豆腐乳水、醪糟汁、红糖、盐、葱姜花椒末、甜酱、五香粉放入容器内、调拌均匀，下肉片、一起拌匀，最后再放入米粉拌合（也可以米粉与调料一起拌匀再加肉，米粉味道更浓）

4将拌好肉片放于蒸碗、成一封书造型，两边各放一片。再将红薯拌进调料后，放在肉片上、蒸软糯。

小技巧

1.可以米粉一起先拌入调料，米粉味道更浓厚； 2.土碗蒸更好食； 3.肉大小厚度均匀才能码的漂亮； 4.菜底可以根据季节，换成排骨、豌豆、藕、土豆、芋头、南瓜、四季豆等； 5.米粉不宜多，我爱吃所以用得多、就比较干成块、不好看； 6.我因为肉在外面切的不均匀，所以排成的花形圆碗。