鸡蛋: 2个， 盐: 适量， 椿天: 一把， 食用油: 适量
1香椿要选择嫩枝，越嫩越香，茎叶会微苦
2冲洗，切掉一段长的茎，减少苦味
3茎部分切细，切碎
4叶部分切丝儿～
5两个鸡蛋搅拌匀，放入适量盐，算上椿天的盐量
6倒入切好的椿天，搅拌均匀，叶梗里藏着蛋液，蛋液裹着绿茎，腌制两分钟
7油锅五分热，椿天鸡蛋液一起下锅，?火太大，茎部分苦味会加重
8小煎两分钟，泛黄开始翻面儿
9两年微微泛黄，开始打散，火候稍微加大一点，散炒50秒分钟，出锅