猪小排: 500g， 大葱: 20g， 姜: 20g， 大蒜: 15g， 冰糖: 5g， 八角: 3g， 香叶: 2片， 干辣椒: 5枚， 生抽: 30g， 黄酒: 15g， 盐: 3g， 清水: 适量， 食用油: 适量
1排骨泡冷水1小时，洗去血沫，大葱切段，姜切厚片
2炖锅烧热，加入适量食用油，放入葱姜和蒜炒香，然后加入八角、辣椒和香叶翻炒
3下入排骨，烹入黄酒，酒气全部挥发，倒入酱油和冰糖，然后加入热水，中火烧开
4小火炖煮50分钟，打开锅盖，加入食盐，中火炖煮5分钟即可