青豆角: 1把， 红尖椒: 1个， 蒜头: 两个
1青豆角洗好切长段，红尖椒洗净切长丝。
2豆角先放进滚水里滚两三分钟，红椒滚1分钟，捞起同放到冰水里泡着保持爽脆。
3蒜头拍成蒜蓉，油热后转小火炒香。
4豆角、红椒装盘摆好，炒香的蒜蓉连剩油也浇洒在豆角上，再淋上香醋和酱油，一道色香味的凉拌素菜完成。
青豆角3分钟可灼熟，浸过冰水会更爽脆，蒜蓉要小火炒，以免焦糊。