牛肉: ， 酸菜茎干: ， 姜: ， 蒜苗: ， 淹红椒: ， 酱油: ， 米酒: ， 淀粉: ， 鸡蛋: ， 盐油:
1牛肉，酸菜，切片，蒜苗切段。姜切丝。
2牛肉盛碗内放米酒，酱油，姜丝，放入少量蛋清和淀粉。拌匀淹10分钟。
3热锅放入油，油温7成热时放入牛肉快速翻炒。放蒜苗，放酸菜放少量的盐，放淹红椒。味精。米酒炒匀出锅即可。
选择牛肉时最好是牛里脊。