枣泥馅: 150克， 全脂牛奶: 1100ml， 醪糟汁: 400克， 白砂糖: 2大勺
1称取400克醪糟倒入铺有笼布的瓷碗上，将笼布提起攥紧尽量多的挤出醪糟汁备用
2把2大勺白砂糖加入牛奶后，倒入锅中小火加热至四周有细微气泡
3此时将醪糟汁全部倒入牛奶中继续搅拌加热
4慢慢的牛奶会由液体变成棉絮状
5继续搅拌加热，会发现棉絮状的牛奶越来越凝固漂浮在表层
6底层是呈微微绿色、半透明状的乳清，此时可关火
7将筛子放入一个大碗中，上面铺上笼布
8用滤网将表层棉絮装的牛奶捞出倒在笼布上过滤
9大约15分钟后，将笼布提起用手攥紧尽量多的挤出乳清
10把面团状的牛奶用手抓揉片刻使其更加细腻
11过滤后的乳清倒入容器，可直接喝或倒入冰格放冷藏室冷冻后吃（乳清的营养很丰富，添加了醪糟味道也很好）
12在案板上铺一张保鲜膜
13将面团状的牛奶平铺在保鲜膜上，再覆盖一层保鲜膜
14用擀面杖擀成长方形，切去不规则的边角，这样成品会更美观
15取一些枣泥馅在手掌上按压成长方形，放置在奶皮上，用擀面杖擀压一下
16如上图所示慢慢卷起后切件即可
1.一定要选用全脂牛奶，牛奶和醪糟汁的比例是4:1 2.不要用铁锅熬煮牛奶，铁锅熬煮的牛奶颜色会发黑，容易有奶腥味，最好用不锈钢锅 3.醪糟汁倒入牛奶后一定要继续加热一会，耐心等待一会牛奶醪糟液就会变成浓厚凝固的棉絮状