简介

很好做的一道下饭菜，而且做法也相对简单，本人对绵绵类蒸食物有着一颗无法抗拒的心，就像之前做的头菜蒸猪肉一样，这道菜是很有充满小时候的味道，因为小时候还没绞肉机，所以以前的猪肉的手工剁的，吃起来也比较韧，爽口弹牙。这道菜因为好嚼深受老人和小孩喜欢。

原料

猪腿肉 500g 咸蛋 2个 胡椒粉 10g 盐 半勺 生粉 一勺 姜丝 一小块 生抽 两勺 火麻油 半勺

步骤

1、把猪腿肉剁碎。 2、咸蛋白加入肉馅中。 3、加入适量胡椒粉。 4、加入小半勺盐。 5、最后加入生粉。 6、顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度。 7、把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上。 8、最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟。 9、蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入两勺生抽和半勺亦舒堂火麻油搅匀。 10、再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可。

小技巧

1、猪肉要选用有肥有瘦的，口感才香滑。 2、因为用的是咸蛋，所以肉馅中要酌量加盐。 3、肉汁中加的火麻油不要放多，半勺即可，主要为了调香味。