原料

茄子: 2个， 豆豉: 1/2汤匙， 蒜: 3瓣， 甜面酱: 1汤匙， 彩椒: 少许， 葱: 少许， 姜: 少许， 生抽: 1汤匙， 麻辣酱: 1汤匙， 白糖: 2克， 淀粉: 2汤匙， 食用油: 10克

步骤

1茄子洗净切条，彩椒洗净切丝，葱、姜、蒜瓣切碎末

2将茄子上锅蒸熟

3淀粉用清水调均匀待用

4炒锅，热锅凉油放葱、姜煸香，下甜面酱、豆豉、麻辣酱、生抽，加少许清水，待出了香味时，再放白糖、彩椒、蒜、勾水淀粉芡成浓稠的酱汁

5将蒸好的茄子装盘，浇上刚起锅的酱汁

小技巧

1、如果你不知道茄子蒸的熟不熟，可用筷子扎一下，一下就扎透，就熟了。 2、切开茄子里面有黑籽的茄子是老茄子，就不要蒸了，影响口感。 3、据说茄子皮的营养也很丰富，我用那个什么家用洗蔬菜、水果上农药残留物的“臭氧机”消了一下毒，所以连茄子皮也没削。