肠粉: 100克， 澄粉: 20克， 生粉(玉米淀粉): 20克， 温水: 300克， 鸡蛋: 3个， 瘦肉: 适量， 生菜: 1棵， 蒜头: 6片， 酱油: 适量
1将肠粉、澄粉、生粉装在一个盆内，加入全部温水，搅拌均匀做成粉浆
2准备馅料：1.瘦肉切碎，加入少许蛋白，盐，做成瘦肉馅。2、将鸡蛋打散在一个碗内，放入少许盐，做成蛋液。
3锅内放水，烧开。在烧水的同时，准备好肠粉碟，刷上薄薄的一层油，倒入少许粉浆，薄薄铺满肠粉碟即可。加入瘦肉馅或鸡蛋液，也可以同时加入，铺上一片青菜。水烧开后，放入锅中，隔水蒸，2到3分钟即可出锅。
4用另外小锅，或者第一步先做这个也可以。蒜片切成碎小粒，用油爆香，加入酱油及适量的水，煮开，盛在碗内备用。
5出锅后，用刮刀，取出蒸好的肠粉，放入碟中，浇上酱汁即可上菜