牛肉: 500克， 豆瓣酱: 一勺， 花椒: 适量， 大料: 适量， 香叶: 一片， 生抽: 适量， 海鲜酱油: 适量， 蚝油: 一勺， 红酒: 一勺（可不用）， 白糖或冰糖: 适量， 大蒜: 适量， 青菜（油菜）: 一颗（根据个人口味）， 切面或者手擀面:
1将牛肉切块，用冷水浸泡，换三到四次水，主要把血水泡出来，备用
2冷水锅下牛肉，水开后，看到脏东西出来后，捞出来。建议大家买品牌牛肉，干净很多。
3将调料依次下锅爆炒出香味，再放入牛肉翻炒
4上色后，加入水，个人经验，加开水较好，炖菜之类一样道理
5放入电饭锅，或者用小火继续炖，电饭锅我用了煲汤键两个小时
6另起锅煮面，也有人喜欢直接汤里煮，个人觉得影响面汤
7面入碗底，倒入炖好的牛肉汤，煮好青菜，完成