原料

高筋面粉: 200g， 低筋面粉: 50g， 干酵母: 3g， 细砂糖: 40g， 盐: 3g， 蛋液: 30g， 水: 125g， 黄油: 25g， 黑巧克力、草莓巧克力: 适量

步骤

11.除黄油以外所有食材放一起，厨师机或手工揉至表面光滑，能拉出较厚的膜。加入常温软化的黄油继续揉至扩展阶段。

22.面团放盆里蒙上保鲜膜发酵至1.5—2倍大小，手指蘸干面粉戳下去，面团不回缩不塌陷。

33.排气后分割面团并滚圆，兔子身体是25g面团，耳朵一只是15g面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。

44.兔头面团揉圆放到烤盘里。

55.耳朵面团擀成圆皮卷起来搓成长条。

66.长条窝成耳朵形状。  接头压在兔头上部耳朵位置。

78.全部完成后烤盘放烤箱里二次发酵，烤盘下部放一碗热水，烤箱开低温发酵功能键，发酵至两倍大小。（如烤箱没有低温发酵功能，多换几次热水）。

89.表面刷蛋液，烤箱预热180°，中层上下火，烘烤13分钟左右即可。巧克力装入裱花袋，隔温水融化后，画出眼睛鼻子嘴巴。